ક્લોરેલા એ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળો, લીલો, પૌષ્ટિક ખોરાક છે. તેના મુખ્ય પોષક તત્વો કેટલાક મુખ્ય ખોરાકને પણ વટાવી જાય છે. તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ છે, ચરબી, ખાંડ અને કેલરી ઓછી છે અને વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે. તેમાં અમુક વિશેષ સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારી લાભો પણ છે. તેથી, ક્લોરેલા એ ફૂડ એડિટિવ્સ અને હેલ્થ સપ્લિમેન્ટ્સ માટે આરોગ્ય અને સુખાકારીનો ઉચ્ચ-ગુણવત્તાનો સ્ત્રોત છે.
પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ
ક્લોરેલ્લામાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, પરંતુ તેની પોષક રૂપરેખા શેવાળના તાણ, ખેતી પદ્ધતિ અને સંસ્કૃતિના માધ્યમના આધારે બદલાય છે. ક્લોરેલા પ્રોટીનથી ભરપૂર છે અને માનવો અને પ્રાણીઓની વૃદ્ધિની જરૂરિયાતોને પૂર્ણપણે સંતોષે છે. તે એક ઉત્તમ એકલ-સેલ પ્રોટીન સ્ત્રોત છે અને તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પોષક પૂરક તરીકે થઈ શકે છે. જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે, ત્યારે તેને એમિનો એસિડ પૂરક દ્વારા તેના પોષક મૂલ્યને વધુ વધારવા માટે મેથિઓનાઇન, સિસ્ટાઇન અને થ્રેઓનાઇન સાથે જોડવું જોઈએ.
પોલિસેકરાઇડ્સ
પોલિસેકરાઇડ્સ એ બાયોમેક્રોમોલેક્યુલ્સ છે જે પ્રાણીઓના કોષ પટલ, છોડની કોષની દિવાલો અને માઇક્રોબાયલ સેલ દિવાલોમાં વ્યાપકપણે જોવા મળે છે. તેઓ જીવનના ચાર આવશ્યક બિલ્ડીંગ બ્લોક્સમાંના એક છે. ક્લોરેલા પોલિસેકરાઇડ્સમાં રોગપ્રતિકારક પ્રવૃત્તિ વધારવાની ક્ષમતા હોય છે. ક્લોરેલામાં આ પોષક તત્ત્વોના અનન્ય ગુણધર્મોને કારણે આરોગ્યસંભાળ ક્ષેત્રમાં તેનો ઉપયોગ થયો છે. ક્રૂડ ગ્લાયકોપ્રોટીન મેળવવા માટે ક્લોરેલાને ગરમ પાણી, ડિપ્રોટીનાઇઝ્ડ અને ઇથેનોલ સાથે કાઢવામાં આવે છે. ક્રૂડ ગ્લાયકોપ્રોટીન પછી સેફેડેક્સ-75 ક્રોમેટોગ્રાફી દ્વારા શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. મોનોસેકરાઇડની રચના સાથેની સરખામણી દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા ગ્લાયકોપ્રોટીન મુખ્યત્વે 7.3:1.97:1 ના ગુણોત્તર સાથે ગ્લુકોઝ, ગેલેક્ટોઝ અને રેમનોઝ ધરાવે છે. અરેબીનોઝ, ઝાયલોઝ અને મેનોઝની થોડી માત્રા પણ હાજર છે. જો કે, મોનોસેકરાઇડ્સની રચના અર્કના આધારે બદલાય છે.
ફેટી એસિડ્સ
ચરબીના મુખ્ય કાર્યો જૈવિક પટલની રચના કરવા, ઉર્જા પ્રદાન કરવા અને ચરબીના દ્રાવ્ય પદાર્થો માટે પરિવહનકર્તા તરીકે કાર્ય કરવા-છે. રોગચાળાના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનું વધુ પ્રમાણ આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક છે. હાલમાં, સૌથી વધુ પ્રતિનિધિ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ એરાચિડોનિક એસિડ છે, જે લિનોલીક એસિડ અને લિનોલેનિક એસિડ જેવા આવશ્યક ફેટી એસિડમાંથી સંશ્લેષણ કરી શકાય છે. તેમાં બ્લડ પ્રેશર અને લિપિડ ઘટાડવું અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે લડવા જેવી શારીરિક પ્રવૃત્તિઓ છે. હેટરોટ્રોફિક પાયરેનોઇડ ક્લોરેલાના પોષક વિશ્લેષણથી જાણવા મળ્યું છે કે તેના અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ 77.24% ના ઊંચા પ્રમાણ માટે જવાબદાર છે, જેમાં સાંકળની લંબાઈ C16 અને C18 વચ્ચે કેન્દ્રિત છે. આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ લિનોલીક એસિડ અને -લિનોલેનિક એસિડ અનુક્રમે 47.17% અને 13.03% ધરાવે છે, જે અન્ય ખોરાકમાં દુર્લભ છે. તેથી, ક્લોરેલામાંના આ પોષક તત્વો અનન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. વધુમાં, ક્લોરેલાની ચરબીનું પ્રમાણ તેની પ્રોટીન સામગ્રીની તુલનામાં પ્રમાણમાં ઓછું છે, જે તેને ઉચ્ચ-પ્રોટીન, ઓછી-ચરબીવાળા ખોરાક તરીકે યોગ્ય બનાવે છે.
અન્ય લાભો
ક્લોરેલા વિટામિન્સ અને ખનિજોથી પણ સમૃદ્ધ છે. 20ગ્રામ ક્લોરેલા પાવડરમાં લગભગ 1 કિલો સામાન્ય શાકભાજી જેટલા જ વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે.
