બ્લુ ગ્રાન્યુલ્સ અથવા પાઉડર એ પ્રોટીન-બાઉન્ડ રંજકદ્રવ્યો છે, અને તેથી પ્રોટીન જેવા જ ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેમનો આઇસોઇલેક્ટ્રિક પોઇન્ટ 3.4 છે. તેઓ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે પરંતુ આલ્કોહોલ અને તેલમાં અદ્રાવ્ય છે. તેઓ ગરમી, પ્રકાશ અને એસિડ માટે અસ્થિર છે. તેઓ નબળા એસિડિક અને તટસ્થ સ્થિતિમાં સ્થિર હોય છે (pH 4.5-8), પરંતુ તેજાબી સ્થિતિમાં અવક્ષેપ (pH 4.2) થાય છે અને મજબૂત આલ્કલી દ્વારા વિકૃત થઈ શકે છે.
તપાસ મોકલો