સ્પિરુલિના એ વિવિધ અને જટિલ રચના સાથે પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ શેવાળ- છે, જેમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કુદરતી રંગદ્રવ્યો, ખનિજો, વિટામિન્સ અને માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક વિવિધ સંયોજનોનો સમાવેશ થાય છે.
પ્રોટીનનું પ્રમાણ 60% જેટલું ઊંચું છે, જે મુખ્યત્વે આઇસોલ્યુસિન, લ્યુસીન, લાયસિન, મેથિઓનાઇન, ફેનીલાલેનાઇન, થ્રેઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફેન અને વેલિન જેવા આવશ્યક એમિનો એસિડથી બનેલું છે.
વધુમાં, સ્પિરુલિના ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, હરિતદ્રવ્ય, કેરોટીનોઈડ્સ, ફાયકોસાયનિન અને વિવિધ વિટામિન્સ જેમ કે A, B1, B2, B6, B12 અને Eથી સમૃદ્ધ છે; નિયાસિન, ક્રિએટાઇન, ગામા-લિનોલેનિક એસિડ, કેલ્શિયમ પેન્ટોથેનેટ અને ફોલિક એસિડ; તેમજ કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસત અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજો.
સ્પિરુલિનામાં સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર પોષક પ્રોફાઇલ છે. પ્રત્યેક 100 ગ્રામ સ્પિર્યુલિનામાં 50-75 ગ્રામ પ્રોટીન, 10-30 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 2-6 ગ્રામ ચરબી, 0.5-1.5 ગ્રામ ફાઇબર, 800-1200 મિલિગ્રામ ક્લોરોફિલ, 200-600 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. 3,000-6,000 મિલિગ્રામ ફાયકોસાયનિન.
ખનિજોમાં 25-200 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, 15-200 મિલિગ્રામ આયર્ન, 3-10 મિલિગ્રામ ઝીંક, 200-600 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ, 2-4 માઇક્રોગ્રામ જર્મેનિયમ અને 5-20 માઇક્રોગ્રામ સેલેનિયમનો સમાવેશ થાય છે.
વિટામિન્સની દ્રષ્ટિએ, સ્પિર્યુલિનામાં 100-200 મિલિગ્રામ બીટા-કેરોટિન, 100-300 મિલિગ્રામ વિટામિન બી1, 3-10 મિલિગ્રામ વિટામિન બી2, 100-300 મિલિગ્રામ વિટામિન બી6, 1-3 મિલિગ્રામ વિટામિન બી12, 10-80 મિલિગ્રામ વિટામિન સી, 10-80 મિલિગ્રામ વિટામિન ઇ, 10-80 મિલિગ્રામ વિટામિન ઇ. મિલિગ્રામ નિયાસિન, 50-100 ug ફોલિક એસિડ અને 0.5-1.5 મિલિગ્રામ પેન્ટોથેનિક એસિડ.
વધુમાં, સ્પિર્યુલિનામાં 0.5-1.6 ગ્રામ ગામા-લિનોલેનિક એસિડ, 2-6 ગ્રામ સ્પિરુલિના પોલિસેકરાઇડ્સ, 0.2-1 ગ્રામ ડોકોસેહેક્સેનોઈક એસિડ, 100,000-375,000 એકમો સુપરઓક્સાઈડ ડિસમ્યુટેઝ, અને 0500 એકમ પ્રવૃત્તિ સહઉત્સેચક Q10 પ્રવૃત્તિ.
